[街坊美食]咖啡香味多层次·绿茶香浓又顺滑CubeCoffe

咖啡香气自杯中袅袅升起,缓缓的飘过鼻尖,渗入鼻端的每一条神经线,唤醒了尚在沉睡的嗅觉和味觉细胞。有人说,咖啡香气可令神经放鬆,也有人说,咖啡可以提神,但对于一众咖啡迷来说,他们更在意的是咖啡的口感、滋味与香气。默默耕耘了数年时光的槟城本土咖啡品牌——Cube Coffee,为了让顾客得以享用低价但美味的咖啡,从烘焙咖啡豆至沖泡咖啡,皆是一手包办,以减低人工成本,同时,业者也不断改良咖啡口味,吸引一批又一批咖啡迷登门寻香。以外带饮料作为主打看似小巧的黄色货柜,实是“麻雀虽小,五脏俱全”,店内贩售的咖啡除了常见的拿铁、卡布基诺及摩卡等,同时还贩售绿茶与可可,让咖啡过敏者也能与咖啡迷在同一空间同欢共乐。但因受限于空间的不足,业者并未在店内摆放桌椅,而是以外带饮料作为主打。槟岛分店店长林文辉说,由于该店坐落在丹绒道光路的加德士(Caltex)油站内,顾客群多是外出吃午餐的上班一族,所以,许多上班族都会在午休时到该店外带饮料。他披露,该店的咖啡豆都是由咖啡师以秘方烘焙而成,因此,该店沖泡的咖啡尽皆香气浓郁。“浓缩咖啡是一种利用高压热水和蒸汽沖泡而成的咖啡,当热水均匀的穿过细磨成粉状且压紧的咖啡粉后,就会流出一种口感类似糖浆的饮料。由于浓缩咖啡的香气和口感更加浓郁顺滑,所以,总店决定以双份浓缩咖啡作为基底,从而调配出各种口味的咖啡。”槟城从来不乏咖啡馆,而Cube Coffee能从无数间咖啡馆中脱颖而出,且掳获咖啡迷的味蕾,显见它必有过人之处,而其独特之处即是被誉为“镇店咖啡”,且与其店名同名的“Cube Coffee”。他说,初次品嚐这杯冷饮的顾客,多会被其中多变的滋味深深折服。当顾客轻吮第一口时,只觉苦涩的滋味缓慢通过吸管来到口腔,接着,口腔瞬间被浓烈的咖啡香气霸佔。当醇厚的咖啡慢慢从舌尖滑向舌尾,并流入食道之际,喉头即会产生一丝甘甜味,把原先的苦涩沖淡。这甘苦相互交换的过程,源自于咖啡师的秘密食谱,而这也是该店独一无二的产品。焦糖咖啡冰沙鹹香带甜CubeCoffee贩售的数款冰咖啡的表层都有一团白色冰沙,许多顾客对此感到好奇不已。其实,这是由奶精製成的冰沙。该店另一名负责人骆健富说,由于每一位顾客对奶精的多寡要求不同,所以,他们把奶精製成冰沙后,将之加入冰咖啡内,让顾客可以根据自己的喜好决定奶精的数量。换句话说,少吃奶精者可挑走一部分冰沙。虽然该店的拿铁、卡布基诺的烹製方式和坊间的没有太大不同,但他们沖泡咖啡的技术高超,且对咖啡和牛奶的用量调控得宜,所以,他们所泡的拿铁和卡布基诺都深受民众喜爱。其实,拿铁与卡布基诺都是以咖啡加奶製成,只不过两者所用的浓缩咖啡与鲜奶的比例略有差别,前者是少浓缩咖啡多鲜奶,后者则是浓缩咖啡、蒸汽牛奶和奶泡平均,因此,后者的咖啡味较为浓郁。另一款焦糖咖啡冰沙则适合嗜甜的顾客。淋在鲜奶油上的焦糖与底部的咖啡冰沙,形成了多层次的口感。当顾客从上往下吸吮这款咖啡时,就会感觉到焦糖的鹹香味与甜味,还有咖啡香气先后侵袭味蕾,让他们为此着迷不已。除了咖啡,店内亦有出售特调绿茶与薄荷可可冰沙。该店是使用蒸汽咖啡机压缩茶叶,再让高压热水缓缓流过茶叶,因此,茶香更为浓郁,口感也更加顺滑。后者的滋味则与薄荷巧克力味道相似,但其薄荷香气更为浓郁,为顾客驱走炎热天气所带来的燥热感。店名Cube Coffee地址5-B,Mukim 18, Jalan Tanjung Tokong, Penang.(Caltex油站内)营业时间週一至週日 9am至10pm脸书https://www.facebook.com/Cube-Coffee-Penang-Island-1766681846899368//丁俊勇 2016.08.26‧2016.08.26
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